Master
Code formation : 13522223

2ème année Master FESAPCA : parcours Arômes alimentaires

Région

Ile-De-France

Domaine(s) de compétence(s)

Formulation
Formulation
Production
Production
Diplôme délivré par
Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines
45 avenue des Etats-Unis
78035 Versailles Cedex

Etablissement(s) partenaire(s)

Ecole Supérieure du Parfum
13 rue Miollis
75015 PARIS
Objectif de la formation
Les objectifs du parcours FESAPCA ( anciennement FESIPCA) : Formulation , Evaluation Sensorielle et Analyse des Industries de la Parfumerie, de la Cosmétique et de l’Aromatique Alimentaire visent la formation de cadres d’entreprise possédant tout à la fois une formation scientifique de haut niveau, une grande créativité dans le domaine de la formulation mais aussi des aptitudes à assumer de hauts niveaux de responsabilité et de décision. Les diplômés seront donc opérationnels dans les laboratoires de recherche et développement, les laboratoires d’analyse et contrôle qualité ainsi que l’évaluation sensorielle mais aussi dans les équipes de conception, de réglementation et de conduite de nouveaux projets
Les métiers
Spécialiste en formulation et innovation cosmétique, responsable de projets R&D, coordinateur : R&D/Marketing, R&D/Législation Sécurité, R&D/Production ou R&D/Evaluation sensorielle, responsable analyses physico-chimiques et sensorielles, responsable qualité produit et procédés de fabrication

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Condition(s) d’inscription

Public concerné :

Avoir moins de avoir -30 ans à la signature du contrat Au delà, contactez-nous.

Niveaux requis :

M1 Chimie
Modalités

Places disponibles :

22

Durée de la formation :

426 heures / 1 an(s)

Rythme de l’alternance :

8 semaines Université & Ecole / 8 semaines Entreprise

Procédure de recrutement :

- 1 fichier pdf (CV + lettre de motivation obligatoire + éventuellement lettre de recommandation) et 1 fichier pdf (relevé de notes depuis le bac) - Entretien de motivation avec un jury mixte enseignants/industriels/AFI24, afin d’évaluer la motivation des étudiants. Audition en mai 2020 .
Candidatures

Début des inscriptions

15 janvier 2020

Chargé(e) de mission

AFI24 

Charlotte DEMAY
06.18.77.08.84
c.demay@afi24.org

Contact(s) établissement :

Université de Versailles Saint-Quentin-en-Yvelines
Christine THOMASSIGNY
christine.thomassigny@uvsq.fr
Ecole Supérieure du Parfum

Chantal ARTIGNAN

chantal.artignan@ecole-parfum.com

Programme détaillé :

Cours/TD/TP Scientifiques (UVSQ):

Séparation, Hétérocycles, Thermodynamique, Extraction.

les enseignements scientifiques incluent en particulier des connaissances en :

analyse par chromatographie, spectrométrie de masse, une connaissance chimique des interactions structures-activité dans une formule, dans les milieux dispersés, des interactions contenu-contenant, des classes d’hétérocycles présents en parfumerie, des réactions de Maillard, l’analyse évaluation sensorielle de la texture des formules cosmétiques (rhéologie)

Cours/TD/TP professionnels (ESP): spécifiques à chaque option

Analyse sensorielle-évaluation; Législation; Formulation; Matières premières; Innocuité, efficacité et toxicologie.

Apprentissage et mémoire.

Compétences spécifiques option aromatique

Apprendre à créer des formules d’arômes et à les modifier en fonction de différents critères d’applications alimentaires, sensoriels, économiques et réglementaires. Aborder différentes techniques de formulation dans les domaines sucrés et salés pour des applications correspondantes. Mettre au point les méthodologies d’analyse sensorielle.

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