Alternance – Assistant(e) ingénieur(e) R&D – Conservation post-récolte HF

Date de début du contrat

2023 09 01

Descriptif de la mission

Notre société est une jeune start-up de 6 personnes développant des solutions écologiques et comestibles d’enrobage alimentaire pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes. Ses produits agissent comme une seconde peau et protègent la denrée à la fois en réduisant sa respiration naturelle et en l’aidant à lutter contre les pathogènes (champignons, bactéries) responsables de sa dégradation.
S’intégrant dans la dynamique actuelle de transition écologique vers des modes de consommation plus sains et plus respectueux des cultures, la Société souhaite apporter sa solution en remplacement de l’usage massif d’emballages plastiques et de produits phytosanitaires de synthèse.
Pour l’aider dans cette réalisation, la Société cherche la personne qui intégrera l’équipe R&D pour étudier l’impact de l’enrobage sur la conservation des fruits et légumes !

Tes missions :
Sous la responsabilité du Directeur Scientifique :
- Approfondir et mettre en œuvre tes connaissances scientifiques et techniques pour participer à l’étude de conservation de denrées enrobées, pouvant inclure les travaux suivants :
o Evaluation de la maturité (texture, couleur, aspect visuel, teneur en sucres)
o Etude et suivi de la contamination fongique
o Caractérisation du contenu nutritif (vitamine C, TA, TSS, phénols)
o Analyse enzymatique (PPO, POD, SOD, CAT, Régression de l’amidon)

- Développer et suivre un protocole expérimental permettant de dresser un comparatif clair de l’impact de différentes solutions d’enrobage ;

- Réaliser les analyses selon les protocoles en vigueur et participer à leur amélioration, dans le respect des procédures qualité du secteur d’activité ;

- En fonction de tes envies de responsabilités, tu pourras être amené à :
o Participer aux réflexions autour de la stratégie de développement produit
o Faire l’analyse statistique des données produites
o Gérer les stocks de matières premières (réception, stockage, achat)
o Participer à des concours entrepreneuriaux et des salons

Compléments d'information :
- Rythme de travail : la durée de travail journalière est limitée à 10 heures par jour dans la limite de 35 heures par semaine
- Télétravail hybride
- Organisation : L’alternant(e) sera amené(e) à travailler aussi bien dans un environnement de bureau que dans un laboratoire. Des déplacements ponctuels dans des laboratoires partenaires sont probables. Le télétravail est toléré lorsque les missions en cours le permettent.
- Tickets restaurant (10€ par titre, financé à 60% par l’entreprise)
- Remboursement de 50% des frais de transport en commun
- Permis B souhaitable

Profil recherché 

- Niveau Master/Ecole d’ingénieur
- Cursus spécialisé en santé et nutrition, sciences des aliments, physiologie végétale ou chimie du vivant ;
- Connaissances de base dans un ou plusieurs de ces domaines :
o Physiologie et caractéristiques des fruits et légumes
o Indicateurs et méthodes d’analyses de la qualité fonctionnelle, sensorielle et nutritionnelle des fruits et légumes ;
o Chimie analytique (titrage, HPLC, spectrophotométrie) ;
o Techniques d’analyse microbiologique ;
- Apprécie le travail en équipe dans une ambiance multidisciplinaire ;
- Dynamique, organisé(e), rigoureux.se et force de proposition ;
- Connaissance des bonnes pratiques de laboratoire et de la norme ISO 17025 appréciée
Langues :
Anglais (Exigé)
Espagnol (Optionnel)

Si tu ne penses pas avoir tous les prérequis mais que tu es motivé(e) à l’idée de travailler sur ces sujets et de découvrir la vie d’une start-up, je te conseille de quand même postuler !